Tradiční česká kuchyně: Co musíte ochutnat

Česká kuchyně patří mezi poklady evropské gastronomie, ačkoliv bývá ve stínu svých známějších sousedů. Tradiční české pokrmy reflektují bohatou historii země, kde se mísily vlivy okolních národů s místními tradicemi a dostupnými surovinami. Výsledkem je jedinečná kulinářská tradice, která si zaslouží pozornost každého návštěvníka České republiky. V tomto článku vám představíme nejlepší české pokrmy, které byste rozhodně měli ochutnat, a také vám poradíme, kde je najdete v té nejlepší kvalitě.

Hlavní jídla, která musíte ochutnat

Svíčková na smetaně

Královnou české kuchyně je bezpochyby svíčková na smetaně. Jedná se o hovězí maso (původně svíčková, dnes často kýta) podávané s krémovou omáčkou ze zeleniny a smetany, doplněné houskovým knedlíkem, brusinkami a šlehačkou. Tento pokrm reprezentuje jedinečnou kombinaci chutí, která je pro českou kuchyni typická - sladké a kyselé prvky dokonale vyvažují chuť masa.

Kde ochutnat: Restaurace Mlejnice v Praze, U Modré kachničky na Malé Straně nebo Lokál Dlouhááá, kde připravují svíčkovou podle tradičních receptur.

Český guláš

Ačkoliv guláš pochází z Maďarska, Češi si ho upravili podle svého a stal se jedním z nejoblíbenějších pokrmů. Český guláš je hustý, kořeněný a většinou podávaný s knedlíkem nebo chlebem. Na rozdíl od maďarské verze obsahuje méně papriky a více majoránky a kmínu. Základem je hovězí nebo vepřové maso, cibule, česnek a koření.

Kde ochutnat: U Fleků v centru Prahy, kde nabízejí vynikající guláš spolu s vlastním pivem, nebo U Pinkasů, tradiční hospoda poblíž Václavského náměstí.

Vepřo-knedlo-zelo

Toto je archetyp české kuchyně - vepřová pečeně podávaná s knedlíkem a kysaným zelím. Jednoduchý, ale vysoce uspokojivý pokrm, který najdete na menu téměř každé tradiční české restaurace. Dokonalý vepřo-knedlo-zelo se vyznačuje křehkým masem, nadýchanými knedlíky a kyselým zelím, které skvěle doplňuje tučnost masa.

Kde ochutnat: Restaurace U Parlamentu v Praze nebo Kolkovna Olympia, které jsou oblíbené jak mezi místními, tak i turisty pro jejich autentické české pokrmy.

Smažený sýr (Smažák)

Jedná se o blok sýra (nejčastěji eidam) obalený v trojobalu a smažený. Podává se s hranolky nebo vařenými bramborami a tatarskou omáčkou. Ačkoliv to nemusí znít jako sofistikovaný pokrm, je to jedna z nejoblíbenějších pochoutek mezi Čechy a v poslední době zažívá i renesanci v modernějších verzích.

Kde ochutnat: Café Louvre na Národní třídě, kde podávají smažený sýr v elegantním prostředí s dlouhou historií, nebo v hospodě U Zlatého tygra, kde dostanete jeho autentickou klasickou verzi.

Polévky a předkrmy

Kulajda

Tato tradiční jihočeská polévka kombinuje houby, brambory, kopr, smetanu a vše je doplněno ztraceným vejcem. Je to krémová, aromatická polévka s jedinečnou chutí, která je populární zejména v letních měsících, kdy jsou čerstvé houby a kopr snadno dostupné.

Kde ochutnat: Restaurace Café Savoy nabízí jednu z nejlepších verzí této polévky v Praze, připravovanou podle tradičního receptu.

Bramboračka

Hustá bramborová polévka s houbami, česnekem, majoránkou a zeleninou. Tradiční bramboračka je plná chuti a vůně, perfektní zejména v chladných dnech. Je to komfortní jídlo, které zahřeje tělo i duši.

Kde ochutnat: Restaurace Krčma v Šárce nebo Hostinec U Kalicha, kde servírují bramboračku v chlebovém bochníku, což ještě umocňuje zážitek.

Nakládaný hermelín

Tento oblíbený předkrm se připravuje z českého sýra typu camembert, který je marinovaný v oleji s cibulí, česnekem, paprikou a dalším kořením. Po několikadenním naložení získá sýr jedinečnou chuť a konzistenci. Podává se s chlebem a je dokonalým doplňkem k pivu.

Kde ochutnat: Restaurace U Pinkasů nebo pivnice U Rudolfina, kde připravují hermelín podle vlastního receptu.

Sladké pochoutky

Trdelník

Ačkoliv je trdelník původem z Transylvánie, v České republice se stal nesmírně populárním pouličním jídlem, zejména v turistických oblastech. Jedná se o sladké těsto připravené na rotujícím válci nad otevřeným ohněm a následně posypané skořicí, cukrem a ořechy. V moderní době se často podává plněný zmrzlinou nebo čokoládou.

Kde ochutnat: Trdelník najdete na mnoha místech v centru Prahy, ale mezi nejlepší patří stánky na Staroměstském náměstí nebo Good Food na Staré Praze.

Koláče

České koláče jsou tradičním sladkým pečivem s různými náplněmi, jako je tvaroh, mák, povidla nebo ovoce. Jsou menší než americké koláče a často se podávají jako snídaně nebo odpolední občerstvení. Jsou jemné, ne příliš sladké a dokonale se hodí ke kávě.

Kde ochutnat: Cukrárna Myšák nabízí vynikající koláče podle tradičních receptur, stejně jako Café Savoy.

Buchty

Buchty jsou tradiční české sladké kynuté pečivo plněné povidly, tvarohem nebo mákem. Jsou často zmiňovány v českých pohádkách jako odměna pro statečné hrdiny. Jsou měkké, nadýchané a tradičně se připravují v troubě po té, co byli obaleny máslem.

Kde ochutnat: Cukrárna Alchymista v Praze 7 nebo EMA Espresso Bar v centru Prahy nabízejí autentické buchty inspirované starými rodinnými recepty.

Nápoje

České pivo

Česká republika je světově proslulá svým pivem, a to zcela oprávněně. České pivo, zejména plzeňský typ, je známé svou plnou chutí, zlatavou barvou a krémovou pěnou. Nejznámější značky zahrnují Pilsner Urquell, Budějovický Budvar (originální Budweiser), Bernard nebo Kozel.

Kde ochutnat: Pivnice U Fleků, kde vaří pivo už od roku 1499, Lokál Dlouhááá s dokonale ošetřeným pivem Pilsner Urquell nebo pivovar U Tří růží, kde můžete ochutnat různé druhy piv přímo od zdroje.

Becherovka

Tento bylinný likér z Karlových Varů s tajnou recepturou je tradiční český digestiv. Má jemně hořkou, kořeněnou chuť s tóny skořice a hřebíčku. Tradičně se pije čistý a vychlazený, ale v poslední době se používá i jako základ pro mnoho koktejlů.

Kde ochutnat: Bar Hemingway v hotelu Paříž, kde připravují sofistikované koktejly s Becherovkou, nebo v Becherovka Muzeu v Karlových Varech.

Slivovice

Slivovice je tradiční ovocná pálenka vyráběná zejména na Moravě. Vyrábí se destilací zkvašených švestek a má vysoký obsah alkoholu. Je to silný, aromatický nápoj, který se často podává jako digestiv nebo při oslavách.

Kde ochutnat: Restaurace U Tří housliček nebo v moravských vinárnách po celé Praze.

Gastronomické zážitky v Praze

Praha je centrem české gastronomie, kde můžete najít vše od tradičních hospod až po moderní restaurace, které inovativně přistupují k české kuchyni. Pokud chcete skutečně poznat českou gastronomii, doporučujeme vám kombinovat návštěvy tradičních podniků s těmi, které nabízejí moderní interpretaci klasických pokrmů.

Tradiční hospody

Hospoda je víc než jen restaurace - je to instituce, která hraje důležitou roli v české kultuře. Zde se Češi setkávají, diskutují, jedí tradiční jídla a pijí vynikající pivo. Tradiční české hospody mají obvykle jednoduché, rustikální vybavení, přátelskou atmosféru a velké porce jídla za rozumné ceny.

Doporučujeme: U Zlatého tygra, U Fleků, Lokál Dlouhááá, U Pinkasů

Moderní česká gastronomie

V posledních letech došlo v Praze k oživení zájmu o českou kuchyni, a to nejen v její tradiční podobě, ale i v moderních interpretacích. Řada šéfkuchařů se vrací ke starým receptům, které aktualizují s použitím moderních technik a důrazem na kvalitní lokální suroviny.

Doporučujeme: Eska, Field (michelinská hvězda), La Degustation Bohême Bourgeoise (michelinská hvězda), Café Imperial

Kulinářské suvenýry

Pokud si chcete přivézt něco z české gastronomie domů, máte na výběr z několika možností:

• Becherovka nebo Slivovice: Tyto tradiční české nápoje vydrží dlouho a připomenou vám chuť České republiky.
• České koření: Sušená majoránka, kmín nebo paprika jsou základem mnoha českých pokrmů.
• Lázeňské oplatky: Tenké, křehké oplatky plněné cukrem, oříšky nebo jinými příchutěmi jsou tradičním suvenýrem z českých lázní.
• Med nebo marmeláda: Lokální včelí produkty nebo domácí marmelády z českého ovoce.

Závěr

Česká kuchyně nabízí mnohem víc než jen pivo a knedlíky. Je to bohatá kulinářská tradice, která odráží historii a kulturu země. Při návštěvě České republiky nenechte ujít příležitost ochutnat tradiční pokrmy, které jsme vám představili, a objevit tak novou dimenzi vaší cesty.

A pokud byste chtěli objevovat českou gastronomii s odborným průvodcem, který vás zavede do nejlepších podniků a pomůže vám porozumět historii a tradicím spojeným s jednotlivými pokrmy, neváhejte nás kontaktovat. Naše gastronomické prohlídky vám nabídnou nezapomenutelný zážitek plný chutí a vůní tradiční české kuchyně.

Dobrou chuť!